Tecnología De La Congelacion De Alimentos
Tecnología De La Congelacion De Alimentos - Ana Madrid Cenzano
Para la conservación de los alimentos se puede lograr mediante diversas técnicas. Una de estas técnicas es el almacenamiento en frío, que es el contenido de este trabajo: Refrigeración de alimentos a bajas temperaturas (0 a 10ºC), pero siempre por encima de 0ºC, que es cuando los cristales de hielo pueden comenzar. La comida se puede conservar a estas t Te ofrecemos 4.143.952 libros editados y el ranking real los 100 libros mas vendidos. Para la conservación de los alimentos se puede lograr mediante diversas técnicas. Una de estas técnicas es el almacenamiento en frío, que es el contenido de este trabajo: Refrigera
Para la conservación de los alimentos se puede lograr mediante diversas técnicas. Una de estas técnicas es el almacenamiento en frío, que es el contenido de este trabajo: Refrigeración de alimentos a bajas temperaturas (0 a 10ºC), pero siempre por encima de 0ºC, que es cuando los cristales de hielo pueden comenzar. La comida se puede conservar a estas temperaturas durante varios días. Congelación de alimentos a temperaturas inferiores a 0ºC. Normalmente, para inhibir el desarrollo de los microorganismos suele alcanzar temperaturas de -18ºC a -25ºC. La comida se conserva durante largos períodos de tiempo (meses e incluso años). Este libro trata de los equipos e instalaciones utilizados para producir frío (compresores, evaporadores, condensadores, torres de enfriamiento, etc.), las propiedades de los fluidos utilizados como refrigerantes (amoniaco, salmuera, nitrógeno, dióxido de carbono, etc.). (Leche y productos lácteos, jugos, carne, pescado, refrescos, frutas, verduras, helados, productos de panadería, huevos, productos cocidos y precocidos, etc.) La tecnología de congelación de todo tipo de alimentos. Todas las explicaciones escritas van acompañadas de diagramas de flujo, gráficos, fotos, tablas con datos de interés, etc. En resumen, es un libro muy didáctico, actualizado y específico para un gran número de industrias alimentarias, ingenierías, escuelas y facultades de alimentación Tecnología, centros de formación agroalimentaria, cursos de formación,
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