Ofertas Gastronómicas Y Sistemas De Aprovisionamiento. Grado Medio
Ofertas Gastronómicas Y Sistemas De Aprovisionamiento. Grado Medio - Angel Garcia Bermejo
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El objetivo de este libro es proporcionar al estudiante con una estructura completa del contenido, dificultad progresiva y relacionar aspectos multidisciplinares, de modo que el estudiante pueda adquirir la experiencia necesaria para tratar con éxito el trabajo dentro de los sectores de la hostelería, panadería y artesanal y la pastelería industrial , especialmente en el subsector de la restauración. Para el estudiante, el libro se convierte en una herramienta de primer nivel, que mejoran su formación en los conceptos básicos de la empresa de catering, gestión de la cocina, el abastecimiento y la evaluación de precios y costos, así como la nutrición y la dietética hospitalaria. Todas las unidades terminan con un resumen de los ejercicios de aplicación práctica.
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