Este libro contiene 51 recetas, aunque no sólo un libro de cocina. Science Speaks (contiene diez experimentos culinarios), pero no es un texto científico. Y, sin ser una novela, cuenta una historia: la historia de tres años frenéticos y emocionantes de la vida del profesor Davide Cassi y el chef Ettore Bocchia pasado bajo la luz artificial de la gran cocina de un hotel, Son titulos esplendidos de los que puedes disfrutar en las largas tardes de verano, entre trenes y aviones, disfrutando de un buen insomnio Este libro contiene 51 recetas, aunque no sólo un libro de cocina. Science Speaks (contiene diez experimentos culinarios), pero no es un texto científico. Y, sin ser una novela, cu
Este libro contiene 51 recetas, aunque no sólo un libro de cocina. Science Speaks (contiene diez experimentos culinarios), pero no es un texto científico. Y, sin ser una novela, cuenta una historia: la historia de tres años frenéticos y emocionantes de la vida del profesor Davide Cassi y el chef Ettore Bocchia pasado bajo la luz artificial de la gran cocina de un hotel, la elaboración de cerveza, del conocimiento científico de la primera Y segundo menús culinarios, nuevos y sorprendentes que finalmente ha sido conocido como la cocina molecular italiana. La cocina molecular es un conjunto de nuevas técnicas derivadas de la aplicación a la cocina del conocimiento científico, en extraño principio al mundo de la alimentación, llevando a nuevas recetas basadas en estas técnicas. Técnicas y recetas están unidas por una visión común que vincula a los principios generales gastronómicos elegidos por sus autores. Frente a la gastronomía molecular, que es una mera disciplina científica cuya investigación se realiza sin, en principio, la aportación del cocinero, la cocina molecular es aquella que, en la investigación, requiere la participación de chefs y científicos disciplina práctica trabajando en colaboración.
El Libro La Ciencia En Los Fogones De La Cocina Molecular Italiana: Histor Ia, Ideas, Tecnicas Y Recetas - Davide Cassi -
Albanileria mamposteria Caldereria Carpinteria ebanisteria Circuitos Electricidad Electronica digital Electronica microelectronica Energia nuclear Energia estudios generales Energias renovables Fontaneria agua gas y calefaccion Industrias Ingenierias Mecanica del automovil Neumatica automatica Pintura acabado proteccion y seguridad Radio video y television imagen y sonido Suelos estructuras resistencia de materiales Tecnologia e industria Telegrafia telefonia Arte Autoayuda y Espiritualidad Ciencias Humanas Ciencias Politicas y Sociales Ciencias Cocina Comics Adultos Comics infantil y juvenil Deportes y juegos Derecho Economia Empresa Filologia Fotografia Guias de viaje Historia Infantil Idiomas Informatica Ingenieria Juegos educativos Juvenil Libros de Texto y Formacion Literatura Manualidades Medicina Musica Narrativa historica Novela negra Narrativa romantica Novela contemporanea Oposiciones Psicologia y Pedagogia Salud y Dietas