La Carne Y Los Productos Carnicos. Ciencia Y Tecnologia
La Carne Y Los Productos Carnicos. Ciencia Y Tecnologia - Antonio Madrid Vicente
Este libro es quizás el más moderno, práctico y completo que se ha escrito sobre ciencia y tecnología de carne y productos cárnicos. Consta de varias partes: 1ª parte. TEÓRICO. Se presentan los conocimientos más actualizados sobre carne y productos cárnicos, su composición, propiedades, valor nutricional, etc. 2ª parte. PR&Aa Te gusta la lectura pero nunca sabes que libro leer? Aqui tienes mas de 100 obras clasicas en PDF para leer y descargar gratis en tu PC o Telefono Movil Este libro es quizás el más moderno, práctico y completo que se ha escrito sobre ciencia y tecnología de carne y productos cárnicos. Consta de varias partes: 1ª parte. TEÓRICO. Se
Este libro es quizás el más moderno, práctico y completo que se ha escrito sobre ciencia y tecnología de carne y productos cárnicos. Consta de varias partes: 1ª parte. TEÓRICO. Se presentan los conocimientos más actualizados sobre carne y productos cárnicos, su composición, propiedades, valor nutricional, etc. 2ª parte. PRÁCTICA. Proporciona la formulación y elaboración de todo tipo de productos cárnicos (salchichas, salchichas, salchichas, salchichas, salchichas, patés, hamburguesas, sobrasada, butifarra, salami, fuet, morcón, jamón York, kebab, , Etc.). Se estudian los equipos y técnicas de elaboración y envasado de carne, salchichas y todo tipo de productos cárnicos, con especial atención al jamón y el jamón ibérico. 3ª parte GENERAL. Este libro incluye varios capítulos que son de interés para todo tipo de industrias cárnicas, tales como sistemas de limpieza y desinfección, envasado al vacío, envasado en atmósferas modificadas, sistemas de curado, tratamientos térmicos, tecnología y legislación de última generación. A cualquier profesional del sector cárnico que desee tener conocimientos actuales sobre carnes, embutidos, jamones, etc., y sus procesos de formulación y elaboración, así como de profesores, estudiantes y cursos de formación para toda la industria cárnica.
El Libro La Carne Y Los Productos Carnicos. Ciencia Y Tecnologia - Antonio Madrid Vicente -
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