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Las técnicas de fabricación de alimentos han alcanzado grandes alturas de la perfección. Hoy en día las líneas de producción están altamente automatizados, lo que requiere poca mano de obra y productos de una calidad uniforme en el tiempo se logran. Es muy importante la formación de técnicos y profesionales que son responsables del control de estas líneas. Debe tener conocimiento de la composición de procesamiento de materias primas, el producto final, el equipo utilizado, las técnicas de limpieza y desinfección, la seguridad alimentaria, las funciones de los aditivos pueden ser utilizados, los productos de las condiciones de almacenamiento hasta que llegan al consumidor, etc. leche y los productos lácteos, carnes, salchichas, pescado y productos enlatados, productos de panadería y bollería, zumos de fruta, mermeladas: En este libro, de gran volumen, los procesos tecnológicos para la fabricación de todo tipo de alimentos como de estudio, aceites y grasas, alcohol de alto nivel bebidas, cerveza, vino, productos de huevo, café y té, derivado de la papa, miel, azúcar, caramelos, helados, etc. Todos los procesos de fabricación se ilustran con diagramas de flujo, tiempo y temperatura de tratamiento, el estudio de los equipos a utilizar, condiciones de las instalaciones y el personal, etc. Las técnicas de pasteurización, esterilización, homogeneización, filtración, bombeo, deshidratación, envasado, etc. también se estudian Este libro es de gran interés para los profesionales, técnicos, veterinarios, farmacéuticos, químicos, agrónomos, industriales, ingeniería , etc., sino también para los cursos de formación de la industria relacionados con toda la tecnología de los alimentos.
El Libro Ingeniería Y Producción De Alimentos. Diagramas De Flujo Y Detall Es De Elaboración De Alimentos - Antonio Madrid Vicente -
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